|
|
Ceviche (pikante Rauwe Vis In 't Zuur Op Z'n Peruaans)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 tongfilets, in dunne repen gesneden
1 kop droge witte wijn
1 kop citroensap van scherpe citroenen
3 uien, in dunne plakjes gesneden
2 theelepels zout
1 kop water
1/2 kop azijn
2 kleingehakte Spaanse pepers (met het zaad erbij als u het flink heet wilt
maken)
3 gekookte bataten (zoete aardappelen), in plakken gesneden
slablaadjes
zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de vis in een kom en voeg de wijn en het citroensap toe. Laat het 3 uur
op kamertemperatuur staan marineren.
Doe de uien in een aparte kom. Voeg er 1 theelepel zout en het water bij en
laat ze 20 minuten weken.
Giet het water van de uien, spoel ze onder de koudwaterkraan af en doe ze
weer in de kom. Voeg de azijn erbij en laat ze 1 uur weken.
Giet het water af en meng de uien met de Spaanse pepers, zwarte peper en de
rest van het zout.
Roer het uienmengsel voorzichtig bij de vis en laat alles nog 2 uur
marineren.
Zet het daarna 2 tot 3 uur in de koelkast voor het opdienen.
Serveer met een garnering van plakken gekookte bataten en slablaadjes.
Gekookte ma?skolven smaken hier ook heerlijk bij.
|
|
|